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La carne curada se usa para describir varios productos cárnicos hechos de material molido, y la carne ahumada es carne procesada hecha de una pieza separada de carne curada. El curado es un proceso tecnológico que involucra la acción de salmuera o una mezcla de curado sobre la carne. & Nbsp; El efecto de este proceso es preservar el color y crear un olor y aroma característicos a la carne. Las carnes curadas al por mayor, gracias al curado, extienden la durabilidad de nuestros productos al detener el crecimiento de bacterias malas y putrefactas. Como resultado, los clientes pueden tomar más tiempo para degustar sus productos cárnicos favoritos sin preocuparse de que se rompan prematuramente a pesar de estar en el refrigerador.

La bebida de los productos cárnicos más comunes que venden los mayoristas de salchichas es el jamón típico, la mayoría de las veces de origen porcino. El jamón se compra en la carcasa posterior de un cerdo o jabalí, es un producto de delicatessen que se ofrece como material refrigerado o congelado con o sin hueso. El color muscular correcto en el jamón debe ser entre rosa pálido y rojo, y la grasa probablemente debe ser blanca, con un nivel crema o rosado. El segundo tipo de salchicha más común entre los consumidores polacos es la salchicha ruidosa en todo el mundo. Bueno, la salchicha clásica no es otra cosa que carne de cerdo salada, molida con la adición de especias e introducida en la envoltura de celulosa o el intestino.

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Las condiciones climáticas específicas en la región polaca condujeron a lo último que en Polonia se preservaba la salchicha fumando en lugar del proceso de secado natural, cuando en los países mediterráneos con menor humedad del aire. A veces, los almacenes de salchichas se referían a productos de salchichas y delicatessen que contenían no solo carne de cerdo, sino también mezclas significativas de carne de otros animales de matanza (por ejemplo, carne de res, carne de caballo, cordero, pollo, conejo, nutria o burro. La razón de tales prácticas fueron las razones económicas, porque la carne de cerdo se consideraba una materia prima costosa, porque su déficit se complementaba con varios tipos de carne. En la posibilidad actual, ha perpetuado el estereotipo de que el salami está hecho de carne de burro, las salchichas están hechas de nutrientes, los kabanos de carne de caballo y las salchichas contienen carne de ave.